Vins Zurich Besson-Strasser - Cholfrist - 2022

Avis Viniou

Le Besson-Strasser Cuvée Cholfrist 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Zurich AOC en Suisse, élaboré par le domaine Besson-Strasser. Cette cuvée est habituellement composée d’un assemblage de cépages autochtones et internationaux cultivés dans le vignoble zurichois, avec une place souvent réservée au Pinot Noir, cépage emblématique de la région, parfois complété par des variétés telles que le Gamaret ou le Garanoir. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques propices à une belle maturité des raisins, générant un vin équilibré entre fraîcheur, élégance et fruité, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, une subtile trame épicée et une texture veloutée. La vinification, soignée et précise, favorise l’expression du terroir, souvent marquée par un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité et structure sans dominer le fruit.

La région viticole de Zurich, bien que moins connue que les grands vignobles helvétiques du Valais ou du Lac Léman, possède une histoire viticole ancienne et dynamique. Les coteaux zurichois profitent d’un climat tempéré, régulé par la proximité du lac de Zurich et atténué par les vents alpins. Les sols majoritairement calcaires et argilo-limoneux apportent minéralité et finesse aux vins rouges. La tradition et la modernité se mêlent dans cette région, où la viticulture biologique et les pratiques respectueuses de l’environnement gagnent du terrain.

Pour accompagner ce Besson-Strasser Cuvée Cholfrist 2022, privilégiez des viandes blanches rôties, du veau à la zurichoise, une spécialité régionale, ou encore des volailles grillées. Il s’accordera aussi joliment avec un émincé de bœuf sauce aux champignons, des fromages suisses à pâte mi-dure comme le Tilsit ou le Sbrinz, voire des plats végétariens aux champignons et légumes racines.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C après un court passage en carafe, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’en apprécier la finesse et la gourmandise. Ce rouge zurichois peut se déguster dès à présent pour son croquant, ou patienter encore deux à trois ans pour révéler davantage de complexité.