Vins Zurich Besson-Strasser - Chlosterberg - 2021

Avis Viniou

La cuvée Chlosterberg 2021 du domaine Besson-Strasser, sous l’appellation Zurich AOC, incarne parfaitement le caractère élégant des vins rouges suisses. Ce vin est un assemblage issu de vignes situées sur les coteaux bien exposés du nord du pays, profitant d’un terroir argilo-calcaire qui confère structure et finesse au vin. Les cépages principaux utilisés pour cette cuvée ne sont pas explicités, mais on retrouve fréquemment dans la région des assemblages à base de Pinot Noir, peut-être complétés de Gamaret ou Garanoir, qui sont emblématiques des vins rouges zurichois. La vinification privilégie souvent une extraction douce, pour préserver la fraîcheur du fruit et révéler la typicité du terroir, avec des élevages en cuve ou en fûts de chêne pour apporter complexité.

Le vignoble de Zurich, situé sur les rives du lac éponyme, bénéficie d’un climat tempéré. Les variations thermiques douces entre le jour et la nuit favorisent une bonne maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. La région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et s’est distinguée depuis plusieurs décennies pour la qualité croissante de ses vins. Les sols argilo-calcaires participent à la production de vins élégants, fins et particulièrement adaptés à l’évolution en bouteille.

Pour accompagner ce vin rouge sec et élégant, on pourra privilégier des plats subtils qui valorisent sa finesse. Une belle volaille rôtie aux herbes, un médaillon de veau zurichois avec une sauce légère, voire des spécialités régionales comme la Zürcher Geschnetzeltes (émincé de veau à la zurichoise) seront parfaits. Les fromages suisses à pâte mi-dure tels que le Tilsit ou le Sbrinz, ainsi que des plats mijotés à base de champignons, mettront aussi en valeur ses arômes et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Chlosterberg à une température de 14-16°C afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la souplesse de sa texture. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes peut également être bénéfique pour révéler toute sa complexité.