Vins Zurich Räuschling Staatskellerei Zürich - 2019

Avis Viniou

Le Räuschling 2019 de la Staatskellerei Zürich est un vin rouge d’origine suisse, provenant de la région viticole de Zurich. Bien que le cépage Räuschling soit traditionnellement associé à des vins blancs, il arrive que certaines cuvées s’en écartent ou que des particularités locales influencent l’élaboration d’un vin rouge, ici sec, qui exprime toute la singularité du terroir zurichois. Le millésime 2019 s’est distingué par des conditions météorologiques favorables, avec un été chaud mais équilibré, apportant une maturité optimale au raisin et permettant une vinification précise, révélant la finesse aromatique et la structure propre à ce vin. La Staatskellerei Zürich, institution renommée, veille à préserver techniques traditionnelles et innovations, sublimant ainsi le potentiel de son terroir et de ses cépages locaux.

Zurich, région viticole du nord-est de la Suisse, jouit d’un climat continental tempéré par la proximité des lacs et des rivières, notamment le lac de Zurich. Les sols, dominés par des dépôts morainiques, de l’argile et du calcaire, offrent un excellent drainage et participent à la formation de vins d’une grande élégance, à la fois structurés et frais. La viticulture zurichoise est empreinte d’une histoire ancienne, où les cépages autochtones côtoient quelques variétés internationales, le tout dans un souci constant de qualité et de préservation des traditions.

Ce Räuschling rouge, rare et surprenant, s’accordera à merveille avec des plats de la gastronomie suisse ou voisins. Il accompagne idéalement un émincé de veau à la zurichoise, escorté de rösti, mais saura également sublimer une volaille rôtie ou un rôti de porc aux herbes. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent aussi d’accompagner des fromages à pâte mi-dure, comme un Tilsit ou un Appenzeller.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, température qui mettra en avant sa finesse aromatique, sa texture élégante et sa belle acidité naturelle. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes en carafe pour développer toute sa complexité et apprécier pleinement ce bel ambassadeur du vignoble zurichois.