Vins Stadt Zürich Staatskellerei Zürich - ÉO - 2016

La Cuvée ÉO 2016 du Staatskellerei Zürich est un vin blanc sec issu du cœur du vignoble zurichois, dans l’appellation Stadt Zürich. Bien que les cépages entrant dans cette cuvée ne soient pas précisés, on peut supposer, compte tenu des traditions locales, qu’elle est élaborée à partir de variétés emblématiques de la région telles que le Riesling-Silvaner (Müller-Thurgau) ou le Pinot Gris, voire complétée par d’autres cépages blancs typiques suisses. Le millésime 2016, marquée en Suisse par des conditions climatiques contrastées mais globalement favorables à un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, a permis l’élaboration de vins harmonieux et expressifs. Les méthodes de vinification utilisées dans cette région privilégient généralement la pureté du fruit, la vivacité et la clarté aromatique, offrant des blancs élégants à la bouche nette et ciselée.

La région de Zurich, bien plus connue pour ses activités économiques que pour ses vignobles, abrite pourtant l’un des plus anciens domaines viticoles suisses. Ici, la vigne profite d’un climat continental tempéré, avec des influences du lac de Zurich qui limitent les excès thermiques, et des sols composés de limons et de moraines offrant une excellente diversité aux raisins. L’histoire viticole zurichoise remonte à plusieurs siècles, et aujourd’hui encore, la quête de qualité et le respect des traditions caractérisent les productions locales.

Ce vin blanc sec conviendra parfaitement en accord avec des spécialités régionales comme une fondue au fromage légère, une truite saumonée du lac de Zurich en papillote ou encore des asperges blanches accompagnées d’une sauce mousseline. Sa fraîcheur et sa subtilité s’accorderont aussi très bien avec des poissons grillés, des crustacés ou des fromages à pâte dure légèrement affinés.

Pour profiter pleinement de toute sa vivacité aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir cette cuvée autour de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour révéler la palette aromatique de ce blanc zurichois, tout en conservant sa tension et son éclat.