Vins Non spécifié Akkurat Rot, Vin De Pay Suisse, Staatskellerei Zürich - 2016

Avis Viniou

Le vin Akkurat Rot 2016 de la Staatskellerei Zürich est une belle expression du vignoble zurichois, incarnant l’élégance des rouges suisses. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, il s’agit d’un vin de pays, probablement issu d’assemblages de cépages traditionnels suisses comme le Pinot Noir (Blauburgunder) auquel peuvent s’ajouter des cépages complémentaires tels que le Gamaret ou le Garanoir. La vendange 2016 en Suisse a offert des conditions favorables à une maturité optimale des raisins, avec une vinification généralement attentive au respect du fruit et de la fraîcheur, privilégiant des extractions douces pour aboutir à un rouge souple, équilibré, marqué par le fruit rouge frais, une touche d’épices discrète et des tanins fins.

La région viticole de Zurich est l’une des plus anciennes de Suisse, marquée par une tradition séculaire dans la culture de la vigne. Le climat y est tempéré, avec des influences du lac de Zurich qui tempèrent les écarts thermiques et favorisent la maturation progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois schisteux, apportent de la minéralité et de la fraîcheur aux vins de la région. Au fil de l’histoire, Zurich a su tirer profit de ce terroir varié pour élaborer des rouges fins, appréciés pour leur vivacité et leur subtilité aromatique. Les rouleaux de la Limmat et les brises du lac limitent le risque de gel et participent à la préservation d’arômes purs.

Pour les accords mets-vins, ce vin zurichois se plaira particulièrement avec des plats de la gastronomie suisse et allemande. Essayez-le sur une viande séchée des Grisons, un émincé de veau à la zurichoise (Zürcher Geschnetzeltes), une raclette légère ou encore des plats de volailles rôties accompagnés de légumes racines. Son côté fruité et sa fraîcheur accompagneront aussi parfaitement un plat végétarien comme une quiche aux légumes ou une tarte à l’oignon.

Pour l’apprécier au mieux, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes : il gagnera en amplitude et vous dévoilera la finesse et le caractère typique des rouges de Zurich.