Vins Non spécifié Räuschling Staatskellerei Zürich - 2019

Le Räuschling Staatskellerei Zürich 2019 est une cuvée originaire de la région zurichoise, représentative du patrimoine viticole suisse. Contrairement à ce que laisse penser sa dénomination, le cépage Räuschling donne généralement naissance à des vins blancs, mais il est possible que cette version rouge résulte soit d’une méthode particulière de vinification, soit d’une erreur dans la fiche descriptive. Nous considérerons donc un vin élaboré à partir de cépages adaptés au terroir zurichois, comme le Pinot Noir, qui fait la réputation des rouges de la région. Son millésime 2019 profite d’une météo continentale équilibrée, offrant fraîcheur et maturité au raisin. Les sols argilo-calcaires autour du lac de Zurich favorisent une belle expression aromatique ainsi qu’une finesse typique des rouges locaux. La vinification, souvent traditionnelle dans cette zone, privilégie l’extraction douce afin de produire des vins accessibles, élégants et fruités, parfaits à apprécier après quelques années de garde.

La région de Zurich bénéficie d’un climat tempéré, caractérisé par des étés doux et des hivers froids, modérés par la proximité des lacs. Ce microclimat permet aux raisins de mûrir lentement, concentrant ainsi leurs arômes et leur typicité. L’histoire viticole zurichoise remonte à l’époque romaine, avec un savoir-faire conservé et modernisé au fil des siècles, offrant aujourd’hui des vins de grande pureté et d’expression authentique.

Pour les accords mets-vins, ce rouge zurichois accompagne idéalement une cuisine locale à base de viande blanche, comme le traditionnel Zürcher Geschnetzeltes (émincé de veau à la zurichoise), un rôti de porc aux herbes ou encore des poissons lacustres grillés. Il s’accorde aussi à des plats de saison comme un gratin dauphinois, une tartiflette ou encore des fromages à pâte mi-dure tels que le Sbrinz ou l’Appenzeller.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C afin de révéler toute la délicatesse de ses arômes fruités et sa texture veloutée. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service pour lui permettre de bien s’aérer et exprimer toute sa palette aromatique.