Vins Valais Christophe Abbet - Gamay Vielle Vigne AOC / DOC - 2020

Cette cuvée Gamay Vieille Vigne 2020 de Christophe Abbet incarne tout le savoir-faire d’un vigneron passionné et la richesse du terroir valaisan. Issu de vieilles vignes soigneusement entretenues, ce vin 100 % Gamay propose un profil aromatique raffiné, alliant des notes brillantes de fruits rouges frais, comme la cerise et la fraise des bois, à des touches subtiles de poivre blanc et une légère minéralité. L’élevage minutieux préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure tannique, fine et élégante. Sa bouche est fluide, avec une belle longueur et une finale vive qui témoigne du respect de l’équilibre naturel du cépage.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, véritable mosaïque de terroirs sur le versant sud des Alpes suisses. Le climat y est continental, sec et très ensoleillé, favorisant la maturité optimale des raisins, même dans les parcelles les plus pentues. Les sols caillouteux, schisteux ou calcaires, accentuent l’expression variétale des cépages, ici magnifiée par l’âge avancé des vignes. Héritier d’une longue tradition viticole, le Valais s’illustre notamment par ses rouges francs et précis, où le Gamay occupe une place de choix au côté des cépages autochtones et historiques.

Ce Gamay raffiné accompagnera merveilleusement bien un filet de perche du Léman, quelques charcuteries valaisannes comme la viande séchée, une raclette bien crémeuse ou encore un tartare de bœuf. Son caractère fruité et sa légèreté s’accordent également à une volaille rôtie aux fines herbes ou à des fromages à pâte mi-dure comme le fromage d’alpage.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes subtils, je recommande de déguster ce vin autour de 14-16°C. Une légère aération dans le verre ou dans une carafe permettra de révéler toute la complexité de cette belle cuvée, à savourer dès à présent ou à garder encore quelques années pour les amateurs de patience.