Vins Valais Maurice Zufferey Sa - Johannisberg Buiron AOC / DOC - 2018

Avis Viniou

La cuvée Johannisberg Buiron 2018 du domaine Maurice Zufferey, issue du Valais suisse, exprime le caractère raffiné de ce cépage emblématique, également connu sous le nom de Sylvaner. Le millésime 2018 s’est distingué par un été chaud et ensoleillé en Valais, offrant des raisins parfaitement mûrs, concentrés et sains. Cette cuvée éclaire le verre d’une robe pâle aux reflets dorés et s’exprime par des arômes subtils d’amande fraîche, de poire mûre, parfois enrichis de notes de fleurs blanches et de silex. Le Johannisberg, vinifié en blanc sec, séduit par sa matière ample, sa fraîcheur équilibrée et une pointe d’amertume en finale, signature classique du cépage.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, est dominé par un climat alpin très ensoleillé et sec, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins. Les vignes prennent racine sur des terrasses abruptes, dans des sols formés de schistes, de granits et de calcaires, permettant au Johannisberg d’exprimer une belle minéralité. L’histoire viticole du Valais, marquée par la diversité des cépages autochtones ou adoptés avec succès comme le Sylvaner, confère aux vins de la région une identité très affirmée et une réputation grandissante sur la scène internationale.

Ce Johannisberg du Valais s’accordera parfaitement avec la gastronomie locale : une raclette ou une fondue au fromage relèveront joliment sa texture généreuse et son fruité délicat. Il accompagnera également très bien un poisson du lac Léman tel qu’une truite aux amandes, des fruits de mer ou un risotto crémeux aux herbes. Pensez aussi à des asperges blanches, une tourte aux légumes ou une volaille en sauce blanche.

Pour exprimer toute la finesse de ce vin blanc sec, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez de le déguster dans des verres à vin blanc en forme de tulipe pour bien concentrer les arômes délicats du Johannisberg. Une aération de quelques minutes après l’ouverture révélera toute sa complexité.