Vins Valais Histoire D’enfer - Pinot Noir Calcaire Absolu AOC / DOC - 2018

Avis Viniou

Histoire d’Enfer « Calcaire Absolu » 2018 est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, élaboré au cœur du Valais, une des régions viticoles les plus emblématiques de Suisse. Cette cuvée met à l’honneur le terroir calcaire de la région, qui confère au vin une minéralité distinctive et une structure fine, renforçant l’expression subtile du Pinot Noir. Le millésime 2018, année généreuse et solaire, a permis une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et élégance. La vinification soignée, respectueuse à la fois du fruit et du terroir, privilégie l’extraction délicate pour offrir un vin droit, précis et d’une belle pureté aromatique, marqué par des arômes de petits fruits rouges mûrs, de violette, de fines épices et une touche de pierre à fusil.

Le Valais se distingue par ses coteaux abrupts, baignés de soleil et caressés par le foehn, vent chaud qui favorise la maturité des raisins tout en maintenant une faible humidité. Les sols, riches en calcaire, schistes et alluvions, sont idéaux pour le Pinot Noir qui trouve ici une expression racée et ciselée. La mémoire viticole valaisanne, forte de traditions plusieurs fois centenaires, s’est alliée à une dynamique moderne de qualité, élevant la région parmi les meilleures aires de production de Suisse. La culture en terrasses, la diversité des microclimats et le strict respect des appellations garantissent l’authenticité des vins du Valais, réputés pour leur finesse et leur complexité.

Ce Pinot Noir délicat et minéral accompagnera parfaitement des mets subtils. Privilégiez des viandes blanches grillées, un filet mignon de veau sauce aux morilles, ou encore une volaille rôtie. Les spécialités valaisannes comme la raclette ou un gratin de pommes de terre avec viande séchée trouveront également un bel écho avec ce vin. Sur des fromages à pâte dure, comme l’Etivaz ou l’Emmental affiné, il s’exprimera harmonieusement.

Servez-le à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir pleinement. Son potentiel d’évolution permet également de l’apprécier dès maintenant ou après trois à cinq années de garde.