Vins Valais Histoire D’enfer - Pinot Noir, Enfer De La Passion AOC / DOC - 2018

Avis Viniou

Le vin Histoire D’enfer 2018, originaire de l’AOC Valais en Suisse, incarne toute l’élégance et la finesse du cépage Pinot Noir, magnifié ici par le savoir-faire de la maison. Ce millésime, issu d’une cuvée baptisée “Enfer De La Passion”, profite d’une vinification attentive, qui met en avant la pureté du fruit et la subtilité propre à ce terroir suisse d’exception. Le Pinot Noir, variété réputée pour sa délicatesse, s’exprime ici dans une lecture très précise du millésime 2018, généreux en maturité et en concentration aromatique. Au nez, le vin dévoile des notes de fruits rouges frais — framboise, cerise, groseille — rehaussées d’une pointe épicée et de fines nuances florales. En bouche, l’élégance domine avec une trame soyeuse et persistante, portée par des tanins fins.

La région du Valais, perchée au cœur des Alpes suisses, offre un environnement viticole unique. Le climat y est à la fois ensoleillé et sec, favorisant une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et vivacité. Les sols caillouteux et schisteux, parfois entrecoupés de calcaires, accentuent la minéralité et la complexité des vins. Ce vignoble, le plus vaste de Suisse, possède une histoire viticole riche, transmise de génération en génération. L'appellation Valais, en particulier, bénéficie d’un microclimat étonnamment chaud pour la latitude, ce qui permet au Pinot Noir d’atteindre une belle intensité aromatique tout en gardant de l’équilibre.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés mais accessibles. Ses arômes délicats et sa structure gracile se marieront parfaitement avec une fine viande de veau, comme une escalope à la crème de champignons ou un filet de canard rôti aux épices douces. La raclette valaisanne ou une tarte aux oignons (cholera) sont également de belles options pour valoriser cette cuvée et ancrer la dégustation dans la tradition régionale.

Servez ce Pinot Noir suisse à une température de 15-16°C, après l’avoir laissé respirer une petite heure en carafe afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde dans votre cave.