Vins Valais Histoire D’enfer - Pinot Noir, Enfer Du Plaisir AOC / DOC - 2018

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir "Enfer du Plaisir" 2018 du château Histoire d’Enfer incarne le charme particulier des grands rouges valaisans. Élaborée à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa pureté aromatique et sa finesse. Les raisins, récoltés à parfaite maturité sur des parcelles escarpées, bénéficient d’un terroir unique, composé principalement de schistes et de sols graveleux. La vinification est menée avec précision, respectant l’expression du fruit, et un élevage délicat en fûts de chêne permet d’arrondir les tanins tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, s’étend le long de la vallée du Rhône. Le climat y est continental alpin, avec des étés chauds, des précipitations faibles et un ensoleillement généreux, propice à la bonne maturation des raisins. Les sols caillouteux, bien drainés, conjugués à une altitude marquée, apportent aux vins une minéralité et une tension remarquables. Cette région, dotée d’une longue tradition viticole datant de l’époque romaine, est aujourd’hui reconnue pour ses vins de caractère et la diversité de ses cépages.

Le Pinot Noir "Enfer du Plaisir" accompagne idéalement une belle pièce de viande rouge, comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard. Pour une alliance régionale, pensez à un suprême de volaille à la sauce aux morilles ou à la célèbre raclette valaisanne associée à de la viande séchée. Ce vin exprimera également tout son potentiel avec des fromages affinés à pâte dure, tels que l’Etivaz ou l’Appenzeller.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Pinot Noir entre 15 et 17°C afin de révéler sa palette aromatique subtile, mêlant fruits rouges, notes florales et une pointe d’épices douces. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement.