Vins Vully Cave La Petite - Dôle Blanche Mi-Flétri - 2008

Avis Viniou

La Cuvée Dôle Blanche Mi-Flétri 2008 du domaine Cave La Petite, issue de l’appellation Vully AOC, est un vin blanc moelleux élaboré dans la région de Fribourg, en Suisse. Ce vin est une expression singulière, car il s’agit d’une version blanche et mi-flétrie de la célèbre cuvée Dôle, généralement connue en rouge dans le Valais, mais ici revisitée dans le Vully. La mention « mi-flétri » suggère une vendange en surmaturation, où les raisins ont subi un début de passerillage sur souche ou après récolte, concentrant les sucres et les arômes pour donner un vin doux, délicatement liquoreux. Le millésime 2008, marqué par un climat frais avec une belle maturité des fruits, confère à ce vin à la fois équilibre, vivacité et grande finesse aromatique, évoquant des notes de fruits confits, de miel et d’agrumes.

Le vignoble de Vully, situé à cheval sur les cantons de Fribourg et de Vaud, est le plus petit vignoble suisse. Son terroir est unique, constitué principalement de molasse et de calcaire, bénéficiant d’une exposition idéale sur les coteaux qui bordent le lac de Morat. Le climat y est tempéré, adouci par la proximité du lac, favorisant une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à l’élaboration de vins moelleux de qualité. Historiquement, le Vully est reconnu pour sa tradition viticole remontant à l’époque romaine, et ses vignerons aiment y innover tout en respectant le terroir.

Avec son caractère suave et fruité, la Dôle Blanche Mi-Flétri 2008 s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages bleus comme le Bleu de Fribourg, une tarte aux abricots ou une poire pochée au miel. Pour une alliance régionale, vous pouvez également la servir avec une cuchaule (brioche safranée typique du canton) mariée à une confiture de coings.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin moelleux légèrement frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut également révéler la palette aromatique complexe et raffinée de cette cuvée.