Vins Vully Château Mur - 2015

Avis Viniou

Ce Château Mur 2015, issu de l’appellation Vully AOC dans le canton de Fribourg en Suisse, est un vin rouge sec. Sur le plan cépage, la région de Vully cultive principalement le Pinot Noir pour ses rouges, parfois associé ou complété par le Gamaret ou le Garanoir, cépages helvétiques qui intensifient la structure et l’intensité aromatique. Le millésime 2015 a profité d’une belle maturité grâce à un été chaud, offrant des raisins gorgés de soleil et peu touchés par les maladies, conditions idéales pour exprimer la pureté et la finesse des variétés locales. La vinification reste généralement traditionnelle, favorisant des extractions douces pour préserver la fraîcheur et la délicatesse du fruit, typiques des rouges de cette appellation.

La région du Vully, adossée au lac de Morat et située à la frontière entre les cantons de Fribourg et Vaud, bénéficie d’un microclimat tempéré, réchauffé par le lac qui adoucit la rigueur hivernale et prolonge la saison végétative. Les sols sont particulièrement propices à la vigne : marnes, argiles et grès coquilliers, marqués par un sous-sol calcaire qui favorise l’expression du terroir, la fraîcheur et la minéralité dans les vins. La culture de la vigne dans cette région remonte à l’époque romaine, mais le développement des AOC et la recherche de qualité ont recentré la production sur des rouges élégants et équilibrés, devenus une signature du Vully.

Ce style de vin rouge s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties ou grillées – comme un suprême de volaille fermière, du veau à la crème, voire un lapin aux herbes. Les charcuteries régionales ou un plat traditionnel fribourgeois, tel que le papet du Vully (pommes de terre, poireaux et saucisson), sont également des choix judicieux. Pour les fromages, privilégiez le Vacherin Fribourgeois ou une tomme locale, dont la douceur flattera les tanins fins du vin.

Servez ce Château Mur 2015 à une température de 14-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Vous profiterez alors pleinement de sa palette aromatique alliant petits fruits rouges frais, notes subtiles d’épices et une belle fraîcheur minérale typique du terroir suisse.