Vins Vully Domaine Faverge - St-Saphorin - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Faverge nous propose ici un vin rouge issu de l’appellation Vully AOC, millésime 2018, sous la cuvée St-Saphorin. Si le détail des cépages n’est pas précisé, les rouges du Vully sont souvent élaborés à partir du Pinot Noir, parfois accompagné de cépages indigènes comme le Gamaret ou le Garanoir. Millésime 2018, année réputée pour sa chaleur et la générosité de ses fruits, offre généralement des vins mûrs, aux tanins souples et à la structure gourmande. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit et l’élégance, avec un élevage mesuré pour préserver la typicité locale.

Le vignoble du Vully se situe entre le lac de Morat et les premières hauteurs du Jura, bénéficiant d’un climat modérément continental tempéré par la proximité du lac. Les vignes y prospèrent sur des sols composés principalement de molasse calcaire, favorisant la fraîcheur et la minéralité des vins. Région viticole discrète mais riche d’histoire, le Vully demeure le plus petit vignoble de Suisse romande, marquant son identité par la finesse de ses vins rouges et blancs. Le Domaine Faverge, fort de son ancrage local, propose là une expression authentique du terroir fribourgeois.

Ce vin rouge sec, à la robe rubis et à la bouche fruitée, accompagnera à merveille un plat de filets de perche au beurre citronné, hommage à la gastronomie lacustre régionale. Il sera également à son aise sur une volaille rôtie ou une viande blanche en sauce légère. Un plateau de fromages du Vully ou, pour les amateurs, une fondue vigneronne constituent des alliances régionales subtiles, laissant toute sa place à la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement des arômes de fruits rouges et des notes florales propres à la cuvée, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique si le vin paraît encore fermé à l’ouverture. À déguster d’ici 2025 pour apprécier toute sa souplesse et son éclat fruité.