Vins Vully Caroline Frey - Les Grains noirs - 2023

La cuvée Les Grains Noirs 2023 du domaine Caroline Frey, dans l’appellation Vully, est un vin rouge suisse qui révèle tout le charme des terroirs fribourgeois. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux, cette cuvée exprime la philosophie du vigneron à travers une vinification précise, alliant respect du fruit et finesse d’extraction. Le millésime 2023, généreux en maturité grâce à une météo clémente, offre un vin doté d’une belle fraîcheur, d’arômes de petits fruits noirs, d’une bouche souple, légèrement épicée, et de tanins ronds qui invitent à la gourmandise. Les sols morainiques du Vully, composés d’argiles, de sables et de dépôts calcaires, confèrent à ce vin une belle structure et une minéralité discrète, tout en soulignant le profil aromatique du raisin.

Le Vully, situé entre le lac de Morat et le massif du Jura, bénéficie d’un microclimat favorisé par la proximité du lac qui tempère les écarts de température. Cette région à l’histoire viticole ancienne possède des sols fertiles, bien drainés, qui accueillent idéalement la vigne. La tradition du vin rouge y est moins répandue que celle du blanc, mais la qualité des cuvées comme celle des Grains Noirs illustre le savoir-faire grandissant de ses producteurs. La culture viticole, fortement marquée par l’influence franco-suisse, met en avant la convivialité et le plaisir de la table.

Le style de cette cuvée, fruité et souple, accompagnera parfaitement une viande blanche grillée, un magret de canard rôti, ou encore un fromage à pâte mi-dure de la région, comme le Vacherin fribourgeois. Côté cuisine locale, il est idéal sur une tranche de jambon de la Borne ou une fondue mixte, dont il relèvera les saveurs par sa fraîcheur.

Pour l’apprécier pleinement, servez Les Grains Noirs 2023 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ce vin s’exprimera ainsi avec harmonie, dévoilant ses arômes subtils tout en conservant l’élégance de sa trame. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant service afin qu’il prenne un peu d’ampleur à l’aération.