Vins Vully Château Praz - Gamaret - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Gamaret 2023 du Château Praz, issue de l’appellation Vully AOC dans le canton de Fribourg, illustre parfaitement la finesse des rouges suisses modernes. Élaboré à partir du cépage Gamaret, hybride développé en Suisse pour s'adapter aux terroirs locaux, ce vin exprime la vitalité de son millésime grâce à une vinification respectueuse de la pureté du fruit. Le Gamaret est réputé pour sa robe intense, ses tanins souples et ses arômes de fruits noirs, de violette et d'épices douces. La vinification en cuve permet de préserver la fraîcheur aromatique, tandis qu’un élevage modéré sublime la texture et apporte une touche de complexité gourmande.

Le vignoble du Vully, niché au cœur des rives du lac de Morat et à cheval sur les cantons de Fribourg et de Vaud, bénéficie d’un climat doux et tempéré grâce à la proximité du lac. Les sols, composés d’argile, de calcaire et de grès, favorisent une belle expression minérale des vins et contribuent à la structure du Gamaret. L’histoire viticole du Vully remonte à l’époque romaine, mais c’est au cours du XXème siècle que la région s’est véritablement affirmée, notamment grâce à des cépages innovants comme le Gamaret, parfaitement adaptés à leur environnement.

Pour mettre en valeur ce vin rouge sec, privilégiez des accords avec des mets régionaux tels que la fameuse cuchaule fribourgeoise accompagnée de viande séchée, des filets de perche du lac légèrement grillés ou un civet de gibier aux airelles. La Cuvée Gamaret se révèle aussi avec des plats plus classiques comme une épaule d’agneau rôtie, des cannellonis à la ricotta et aux épinards, ou un bœuf braisé aux champignons. La fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins s’équilibrent parfaitement avec une cuisine savoureuse sans excès de puissance.

Servez ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs et sa texture harmonieuse. Une courte aération en carafe sera judicieuse pour exalter sa palette aromatique et révéler toute la typicité du Gamaret du Vully.