Vins Vully Cave Bel-Air, R.Chervet, Praz-Vully - Passion - 2014

La Cuvée Passion 2014 de la Cave Bel-Air, R.Chervet, issue de l’appellation Vully, se présente comme un vin rouge sec à la robe profonde, élaboré sur les coteaux argilo-calcaires de la région fribourgeoise, en Suisse. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, les rouges du Vully sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Pinot Noir, le Gamaret, le Garanoir ou parfois le Merlot, offrant généralement des vins souples et élégants, portés sur la finesse du fruit et des tanins soyeux. En 2014, le climat a permis, dans cette région, d’obtenir des vins équilibrés, où la fraîcheur et la maturité aromatique se conjuguent agréablement, tout en offrant un certain potentiel de garde pour ceux qui apprécient les rouges évolués.

Le vignoble du Vully est niché entre le lac de Morat et les premiers contreforts du Jura, profitant d’une exposition favorable et d’un microclimat tempéré qui protège la vigne des extrêmes du climat suisse. Le sol, riche en marnes et en pierre molasse, favorise un enracinement profond et confère aux vins de la région une belle tension, ainsi qu’une vivacité caractéristique. Le Vully, bien que modeste en superficie, est chargé d’histoire : sa tradition viticole remonte à plusieurs siècles, et il est reconnu aujourd’hui pour la personnalité de ses vins, conjuguant subtilité et franchise.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de terroir qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes : une volaille rôtie, un civet de lapin, ou encore des spécialités suisses comme des filets de perche du lac de Morat en sauce. Les viandes rouges grillées ou légèrement marinées révèleront également son caractère fruité et ses notes épicées. Un plateau de fromages régionaux, en particulier le Gruyère affiné ou le Vacherin Fribourgeois, sera un allié de choix à la fin du repas.

Je vous conseille de servir cette Cuvée Passion à une température comprise entre 15 et 17°C, après un carafage d’une demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Une dégustation attentive révèlera la complexité acquise au fil des années, tout en conservant la vivacité typique des rouges du Vully.