Vins Vully Cave Bel-Air, R.Chervet, Praz-Vully - Pinot Noir - 2004

La Cuvée Pinot Noir 2004 de la Cave Bel-Air, R. Chervet, issue de l’appellation Vully en Suisse, se présente comme un vin rouge sec, élaboré dans la région du Fribourg. Bien qu’il s’agisse probablement d’une cuvée à base majoritaire, voire exclusive, de Pinot Noir, il convient de noter que ces vins sont souvent vinifiés de façon à préserver finesse et délicatesse, tout en révélant la typicité du terroir local. Le millésime 2004, maintenant bien évolué, a sans doute permis au vin de développer une palette aromatique complexe, mêlant des notes de petits fruits rouges compotés, des touches de sous-bois, de cuir et parfois de délicates nuances épicées. La vinification chez ce producteur tend à mettre en avant l’élégance du Pinot Noir suisse, dans le respect de la fraîcheur et de l’équilibre.

La région du Vully, située entre les lacs de Morat et de Neuchâtel, bénéficie d’un microclimat doux, propice à la maturation de cépages délicats comme le Pinot Noir. Les sols, composés de molasse, de graviers et de couches argilo-calcaires, apportent une minéralité particulière aux vins et contribuent à leur structure raffinée. Le vignoble du Vully est fortement ancré dans la tradition viticole helvétique, avec une histoire de production de vins remontant à plusieurs siècles, toujours tournée vers une viticulture à petite échelle et une attention méticuleuse à la qualité.

Pour accompagner cette cuvée mature, il est conseillé de privilégier des mets subtils qui respectent la finesse du Pinot Noir. Des plats traditionnels de la région, comme une fondue vigneronne au vin rouge ou encore un filet de sandre du lac mijoté légèrement, s’accorderont à merveille grâce à la douceur du vin. Les viandes blanches rôties, des volailles aux champignons ou une terrine de gibier à plume sont également recommandées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération avant le service permettra au vin de révéler toute la richesse de ses arômes secondaires, développés au fil des années.