Vins Non spécifié Biricik - 2007

Avis Viniou

Le Biricik Rouge 2007 est un vin issu des terroirs ensoleillés d’Anatolie centrale et méridionale, une région viticole ancienne qui demeure encore assez confidentielle en dehors de la Turquie. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné, la région est réputée pour ses cépages indigènes comme le Kalecik Karasi, le Bogazkere ou l’Öküzgözü, souvent utilisés pour produire des rouges secs généreux et typés, à la fois sur la fraîcheur et dotés d’une belle densité de fruit. Le millésime 2007, après un vieillissement prolongé, promet aujourd’hui une complexité aromatique notable, avec des notes de fruits noirs mûrs, de cuir, d’épices douces, et des touches végétales rappelant la garrigue ou les herbes sèches.

L’Anatolie centrale et méridionale est un berceau viticole historique, cultivant la vigne depuis des millénaires sur des sols variés, mêlant argiles, calcaires et zones volcaniques. Les conditions climatiques y sont marquées par de fortes amplitudes thermiques, des étés chauds, des hivers rigoureux et une pluviométrie modérée. Ce contexte exigeant est favorable à la maturation lente du raisin, conférant aux vins de la région une structure tannique affirmée et une belle acidité, gages de garde comme de fraîcheur. La région a longtemps été un carrefour culturel entre Orient et Occident, ce qui se reflète aussi dans la diversité de ses traditions viticoles.

Pour accompagner ce vin rouge sec et élégant, je vous recommande des spécialités anatoliennes comme un kebab d’agneau aux herbes, un ragoût de bœuf aux légumes et poivrons grillés, ou encore un plat d’aubergines farcies à la viande hachée (karniyarik). Des fromages à pâte dure, tel le kashar vieilli, peuvent aussi s’accorder harmonieusement à sa structure et sa maturité. Les plats méditerranéens, épicés mais pas trop puissants, sauront mettre en valeur sa profondeur.

Pour apprécier pleinement ses arômes évolués et sa complexité, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe durant une vingtaine de minutes révèlera toutes ses subtilités. Ce sera idéal pour profiter pleinement de la richesse de ce vin rare et typique d’Anatolie.