Vins Non spécifié Barbare - 2012

Le vin rouge Château Barbare 2012, issu des terres d’Anatolie centrale et méridionale en Turquie, se présente comme une belle expression d’un style sec élaboré en biodynamie. Si la typicité des cépages n’est pas précisément renseignée, il n’est pas rare dans cette région de croiser un assemblage entre variétés internationales (telles que Cabernet Sauvignon, Merlot ou Syrah) et des cépages autochtones, conférant au vin une dimension à la fois familière et singulière. Le millésime 2012 promet une certaine maturité, caractérisée par des notes évoluées, des tanins fondus et une complexité olfactive qui évoque souvent des fruits noirs mûrs, des épices douces, une touche de torréfaction et éventuellement des arômes balsamiques subtils. L’élevage, si pratiqué, vient peaufiner la structure et apporter une dimension supplémentaire à la bouche.

La région d’Anatolie centrale et méridionale est marquée par un climat continental, aux étés chauds et secs et aux hivers froids, permettant une maturation homogène des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols sont souvent constitués de calcaires, d’argiles et parfois de sable, conditions qui favorisent une expression intense du terroir. La Turquie possède l’un des patrimoines viticoles les plus anciens au monde ; la région anatolienne en particulier est le berceau de pratiques viti-vinicoles millénaires, et se distingue aujourd’hui par un renouveau qualitatif porté par des domaines comme le Château Barbare, engagés dans une culture respectueuse de la biodiversité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, des tajines d’agneau aux épices douces ou encore des aubergines farcies, mets typiques de la cuisine anatolienne. Il s’accorde également très bien avec un plateau de fromages affinés, notamment de pâte pressée.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, pour mettre en valeur l’équilibre entre puissance et finesse, et profiter pleinement de sa profondeur et de sa personnalité.