Vins Non spécifié Xavier Vignon - 2012 - 2012

Avis Viniou

La cuvée 2012 du domaine Xavier Vignon en Turquie, dans la région de l’Anatolie du Sud-Est, propose un vin rouge issu d’une approche biologique. Bien que le ou les cépages précis ne soient pas indiqués, cette région travaille souvent avec des variétés locales comme le Kalecik Karasi ou l’Öküzgözü, parfois assemblées à des cépages plus internationaux. Le millésime 2012 se révèle aujourd’hui à maturité, offrant une expression aboutie du terroir anatolien, marqué par des écarts thermiques importants qui favorisent la concentration des arômes et le maintien de la fraîcheur. La vinification, respectueuse grâce à la certification bio, met en valeur la typicité des raisins sans excès d’extraction, laissant place à une texture soyeuse, des tanins intégrés et des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de légères touches terreuses et florales.

L’Anatolie du Sud-Est, région parmi les plus anciennes terres viticoles du monde, bénéficie d’un climat continental semi-aride avec des étés chauds et secs compensés par des nuits fraîches. Les sols sont diversifiés — calcaires, argilo-calcaires et parfois volcaniques — ce qui contribue à la complexité aromatique des vins. La viticulture y revêt une dimension presque mythique, héritière des traditions mésopotamiennes, et renaît aujourd’hui grâce à des domaines attachés à la qualité et au respect de l’environnement.

Ce vin rouge sec, généreux et finement structuré, accompagnera merveilleusement une cuisine aux saveurs méditerranéennes ou anatoliennes. Essayez-le sur un ragoût d’agneau aux herbes, des aubergines farcies à la viande (karniyarik) ou encore des brochettes d’agneau grillé. Des fromages à pâte dure, comme un vieux kasar ou du pecorino, mettront également en valeur sa richesse et sa complexité.

Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir afin de lui permettre de s’aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : cela révélera toute l’harmonie de ses arômes, sa structure soyeuse et sa longueur en bouche. Ce 2012 atteint aujourd’hui un bel équilibre, idéal pour une dégustation conviviale.