Avis Viniou
Ce Cabernet Sauvignon de 2021, provenant des AVA californiennes, est un vin rouge sec révélant toute l'expression de ce cépage emblématique. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, donnant un vin intense et structuré. Bien que la sous-région et l'appellation ne soient pas spécifiées, les AVA californiennes sont réputées pour leur diversité géologique et climatique, permettant aux raisins de développer une belle concentration aromatique. Ce vin reflète le savoir-faire californien avec des techniques de vinification modernes, souvent marquées par une utilisation maîtrisée du chêne pour complexifier le profil. La Californie, terre d'innovations viticoles, est connue pour ses sols riches et variés, influencés par un climat méditerranéen idéal pour le Cabernet Sauvignon.
Pour marier ce vin à la perfection, envisagez des viandes grillées ou rôties, telles qu'un steak de bœuf saignant ou un carré d'agneau aux herbes. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes rehausseront également ses arômes de fruits noirs et ses notes boisées. Pensez aux spécialités culinaires californiennes, comme un burger gourmet au fromage bleu, qui sauront sublimer le caractère audacieux de ce Cabernet.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes complexes de cassis. En bouche, appréciez sa structure tannique et son finale persistante. Ce vin est une invitation à explorer la richesse et la diversité des terroirs californiens.
