Avis Viniou
Le vin Opus One 2021 est une cuvée emblématique de la Californie, alliant élégance et puissance. Ce vin rouge est principalement un assemblage de cépages bordelais, généralement en proportions dominantes de Cabernet Sauvignon, complétés par du Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc et parfois Malbec. Le millésime 2021 promet une belle expression des fruits, grâce à une vinification soignée qui met en avant l'équilibre entre concentration et finesse. Le terroir d’Opus One se caractérise par son sol bien drainé et la richesse minérale qui contribue à la complexité aromatique du vin.
La Californie, et en particulier les AVA (American Viticultural Areas), bénéficie d'un climat méditerranéen modéré par l'influence océanique du Pacifique. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches permettent un lent mûrissement des raisins, contribuant à la génération de vins d’une grande richesse et profondeur. Les premiers vignobles d'Opus One ont vu le jour grâce à la collaboration entre Robert Mondavi et la baronne Philippine de Rothschild, mettant en avant le savoir-faire des deux côtés de l'Atlantique.
Pour accompagner un Opus One 2021, optez pour des plats robustes qui harmonisent avec sa structure fiable. Un filet mignon accompagné d'une sauce au poivre ou un magret de canard aux figues s'accorderont parfaitement. Pour une touche régionale, vous pouvez également envisager un barbecue de bœuf à la californienne ou même un célèbre plat de ribs. Les saveurs fumées et épicées de ces plats compléteront les nuances subtiles du vin.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C, permettant aux arômes de s'épanouir pleinement, tout en conservant l'harmonie de sa structure tannique et son équilibre fruité. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour libérer toute son intensité aromatique.
