Vins Non spécifié Limestone - Child in Time Rocks - 2016

Avis Viniou

Le Limestone Cuvée Child in Time Rocks 2016 est un vin rouge provenant des AVA californiennes, une des régions viticoles les plus réputées des États-Unis. Bien que la cuvée ne précise pas l'assemblage de cépages, il est fréquent dans cette région de trouver des mélanges à base de Cabernet Sauvignon, Merlot ou Zinfandel, ce qui pourrait influencer le profil de ce vin. Le millésime 2016 est considéré comme excellent en Californie, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables avec un printemps précoce et un été modérément chaud, parfait pour une maturité optimale des raisins. Le nom "Limestone" suggère une vinification influencée par des sols calcaires, qui apportent souvent une belle minéralité et une élégance certaine aux vins.

La Californie, et plus spécifiquement ses AVA, jouit d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux et pluvieux, offrant une diversité de terroirs unique et propice à l'élaboration de vins d'une grande diversité. La région a gagné sa renommée mondiale grâce à une qualité croissante de ses vins depuis les années 1970, lorsque des producteurs ont commencé à rivaliser avec les meilleurs Crus de Bordeaux.

En matière d'accords mets-vins, ce genre de vin rouge californien, avec probablement une structure tannique généreuse et des arômes de fruits noirs et d'épices douces, se mariera parfaitement avec des plats de viande grillée comme un steak au poivre ou un filet mignon de porc. Pour un mariage régional, pensez à une côte de bœuf sauce barbecue typique des barbecues californiens. Il s'accordera également avec des plats riches et en sauce, tels qu'un cassoulet ou un agneau rôti aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température d'environ 16-18°C. Laissez-le s'ouvrir quelques minutes après ouverture pour qu'il révèle toute sa complexité aromatique.