Vins Non spécifié Lapis Luna - 2023

Avis Viniou

Le Lapis Luna Blanc 2023 provient de Californie, un terroir d’exception déjà reconnu pour la diversité de ses cépages et la qualité de ses vins blancs. Même si l’appellation n’est pas précisée, la mention d’AVA (American Viticultural Area) laisse penser à une sélection rigoureuse de raisins issus de parcelles bien identifiées. Ce 2023 est élaboré en version sèche, probablement à partir de cépages typiques de la région tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Pinot Gris, qui s’expriment avec fraîcheur et éclat sous le climat californien. Vinifié dans un esprit contemporain, ce vin met en avant la pureté du fruit et la vivacité, avec sans doute un travail sur lies fines pour apporter de la rondeur et de la complexité, tout en conservant une belle tension.

La Californie, véritable mosaïque de microclimats, bénéficie d’un ensoleillement généreux tempéré par l’influence de l’océan Pacifique. Les sols varient du granit aux alluvions, mais l’apport de brumes matinales dans certaines AVA assure aux vins blancs une élégante fraîcheur et une acidité naturelle équilibrée, signature du style local. L’histoire viticole californienne est marquée par son esprit d’innovation, favorisant l’émergence de vins blancs vifs et aromatiques, appréciés pour leur accessibilité comme pour leur personnalité affirmée.

Pour les accords mets-vins, ce Lapis Luna Blanc sec s’accordera parfaitement avec un carpaccio de daurade, des crevettes grillées, des huîtres ou encore une salade de crabe à l’avocat. Sa fraîcheur et sa vivacité conviennent également à des plats d’inspiration californienne, comme un ceviche aux agrumes ou un risotto aux fruits de mer. Pour surprendre vos convives, n’hésitez pas à le proposer sur un fromage de chèvre ou un poulet rôti aux fines herbes.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de mieux percevoir ses arômes floraux et sa tension en bouche. Il sera à son sommet dans les deux à trois ans pour garder tout son éclat et sa spontanéité.