Vins Non spécifié A.S. Nathanson Creek - 1996

Avis Viniou

A.S. Nathanson Creek 1996 est un vin rouge sec provenant des prestigieuses AVA californiennes, sans indication précise de sous-région ou d'appellation. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable, vu l'origine californienne et le millésime, qu'il s'agisse d'un cabernet sauvignon, d'un merlot ou d'un assemblage typique de Bordeaux. Le millésime 1996, aujourd'hui rare, promet une évolution intéressante, avec des arômes tertiaires développés. La vinification en Californie à cette période s'appuyait souvent sur une extraction modérée et un élevage en fûts de chêne américain ou français, conférant au vin structure et rondeur. On peut s’attendre à une robe tuilée, un bouquet complexe mêlant fruits mûrs, cuir, sous-bois, éventuelles notes de tabac et une finale persistante.

La Californie, et ses AVA variées (American Viticultural Areas), offre une grande diversité de terroirs grâce à son climat méditerranéen, ses étés secs, ses hivers doux et la fraîcheur apportée par le Pacifique. Les sols vont des argiles rouges riches à des graves bien drainées, offrant à la vigne d'excellentes conditions pour exprimer la complexité des cépages. L’histoire viticole californienne remonte au XIXe siècle, mais c’est vraiment dans la deuxième moitié du XXe siècle, notamment après le fameux Jugement de Paris de 1976, que la région a acquis une renommée mondiale, rivalisant aujourd’hui avec les plus grands terroirs d’Europe.

Pour valoriser un tel vin, il convient de l’accorder avec des plats goûteux mettant en avant la maturité du bouquet : une côte de bœuf grillée, un agneau en croûte, ou encore un civet de gibier sont des choix parfaits. La cuisine californienne, inspirée des traditions méditerranéennes, offre aussi de beaux mariages avec un magret de canard sauce cerise ou des champignons sauvages rôtis.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer doucement pour aérer le bouquet sans brusquer sa structure, surtout pour un millésime de cette maturité. La dégustation révélera alors toute sa richesse et sa patine, pour un vrai moment de plaisir œnologique.