Vins Non spécifié Bread & Butter - 2020

Avis Viniou

Le Bread & Butter 2020 est un vin rouge sec produit en Californie, sans mention d’une AVA (American Viticultural Area) précise, ce qui laisse une belle marge d’assemblage entre divers terroirs emblématiques de l’État. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, Bread & Butter est reconnu pour ses cuvées dominées par des cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, souvent travaillés avec soin pour exprimer la maturité fruitée du Nouveau Monde et la générosité californienne. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques difficiles en Californie, avec des périodes de canicule et des incendies, réduisant les rendements mais concentrant les arômes des raisins vendangés précocement, donnant aux vins de cette année une belle densité et une expression franche du fruit. La vinification chez Bread & Butter privilégie une extraction douce, permettant d’obtenir des vins souples, ronds, avec une trame boisée élégante grâce à un élevage en fût qui apporte des notes de vanille et d’épices douces, tout en préservant l’équilibre.

La Californie, première région viticole des États-Unis, bénéficie d’un climat majoritairement méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches idéales pour la maturation lente et complète des cépages rouges. Les sols, variables, combinent alluvions riches, argiles et éléments volcaniques, donnant aux vins profondeur et complexité. L’histoire viticole californienne, marquée par la diversité d’influences européennes, s’appuie aujourd’hui sur une recherche constante de qualité et d’expression du terroir, associée à une grande liberté de style et d’assemblage.

Ce vin rouge californien accompagnera parfaitement une belle pièce de viande grillée, une bavette à l’échalote, des côtes de bœuf, ou encore des ribs sauce barbecue, spécialité américaine par excellence. Des accords plus locaux autour du poulet rôti aux herbes ou d’un burger gourmet à l’avocat sauront également mettre en valeur sa rondeur et ses arômes boisés. Pour une touche plus française, essayez-le avec un magret de canard ou une assiette de fromages à pâte crémeuse.

Dégustez le Bread & Butter 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler sa palette aromatique gourmande et sa texture soyeuse. À boire dès à présent, il peut aussi patienter encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.