Avis Viniou
Le Woodbridge by Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2015 est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage emblématique Cabernet Sauvignon, souvent enrichi de petites touches d’autres cépages bordelais pour apporter davantage de complexité et d’équilibre. Ce millésime 2015, vinifié par la maison Woodbridge fondée par le célèbre Robert Mondavi, se distingue par sa recherche constante de fraîcheur, de fruit croquant et de rondeur accessible, tout en reflétant le style harmonieux propre aux cuvées de Caifornie. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de cassis et de mûre, relevés par des notes boisées, épicées et légèrement vanillées, issues d’un élevage en fût bien intégré. En bouche, la structure est souple, avec des tanins fondus et une finale équilibrée sur le fruit.
La Californie, première région viticole américaine, bénéficie d’un climat généralement doux et ensoleillé, avec d’importantes différences de température entre le jour et la nuit, ce qui permet une maturation lente et optimale des raisins. Les terroirs y sont variés mais souvent marqués par des sols alluviaux, calcaires ou argilo-limoneux, propices à la culture du Cabernet Sauvignon. Depuis le XIXe siècle, la Californie s’est imposée comme un acteur majeur du vin mondial, portée par des figures dynamiques comme Robert Mondavi, pionnier de la démocratisation des grands vins californiens à l’international.
Pour sublimer ce Cabernet Sauvignon californien, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte, un magret de canard ou un gigot d’agneau. Il s’accordera également à merveille avec des plats plus simples comme un burger gourmet ou des ribs sauce barbecue, offrant un clin d’œil aux spécialités californiennes. Pour une expérience régionale, testez-le avec le tri-tip, un morceau de bœuf typique de la côte ouest, accompagné de légumes rôtis.
Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce millésime 2015 pourra être dégusté dès à présent ou attendre encore deux à trois ans en cave pour encore plus de fondu et de rondeur.
