Vins Non spécifié The Wanted Zin - Old Vines

Avis Viniou

The Wanted Zin est un vin rouge californien sec, élaboré à partir de vieilles vignes de Zinfandel, cépage emblématique de la Californie. Bien qu’il ne soit pas millésimé, cette cuvée met en avant un assemblage de raisins soigneusement sélectionnés, provenant de différentes parcelles réputées pour la qualité et la maturité de leurs vignes. La technique de vinification privilégie généralement une extraction douce afin de conserver le fruité intense, tout en offrant une structure souple et des tanins fondus. Ces vins séduisent par leurs arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise noire et parfois de subtiles notes épicées, vanillées ou toastées liées à un passage en fût de chêne.

La Californie, et plus particulièrement ses American Viticultural Areas (AVA), jouit d’un climat chaud et ensoleillé, parfait pour le Zinfandel. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit assurent fraîcheur et complexité aromatique aux raisins. Les sols sont variés, alternant entre sables, loams et galets, favorisant une belle expression du cépage. L’histoire de la viticulture californienne remonte à la ruée vers l’or, et le Zinfandel y a trouvé une nouvelle patrie, produisant des vins puissants, généreux et très typés.

Pour les accords mets-vins, ce Zinfandel accompagnera parfaitement des viandes grillées comme des ribs de porc laqués, un brisket texan ou un hamburger gourmet. Il se prête aussi magnifiquement aux plats épicés comme un chili con carne, ou encore certains plats méditerranéens cuisinés avec des tomates et des herbes. Les fromages affinés, comme un cheddar mature ou un gouda vieux, s’allient très bien à sa structure et à son fruité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il peut être carafé une trentaine de minutes avant le service afin de libérer pleinement ses arômes et assouplir sa structure si le vin paraît fermé à l’ouverture.