Indigo Eyes 2023 est un vin rouge sec originaire des prestigieuses AVA californiennes. Les informations précises sur le ou les cépages utilisés ne sont pas indiquées, toutefois, la Californie est réputée pour ses vins rouges élaborés à partir de variétés comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, ou le Zinfandel, parmi d’autres. Le millésime 2023 s’inscrit dans la lignée d’années récentes marquées par une recherche d’expression fruitée et d’équilibre, notamment grâce à une vinification moderne qui cherche à préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la rondeur de la matière. Ce rouge promet donc une belle accessibilité, avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois des notes légèrement épicées et une structure souple.
La Californie, et notamment ses American Viticultural Areas (AVA), bénéficie d’un climat ensoleillé, tempéré par l’influence du Pacifique qui apporte fraîcheur et humidité, idéal pour une maturation lente des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols sont d’une grande diversité, allant des terrains caillouteux et bien drainés jusqu’aux argiles profondes, offrant ainsi une multitude de profils de vins. La culture de la vigne en Californie s'inspire de la tradition européenne mais avec un esprit d’innovation permanent, faisant de cette région l’un des pôles majeurs du Nouveau Monde dans l’univers du vin.
Pour l’accord mets-vin, Indigo Eyes 2023 se mariera parfaitement avec des viandes grillées telles qu’un travers de porc sauce barbecue, un burger gourmet ou une assiette de charcuteries et fromages affinés. Son style accessible le rend également agréable avec des plats végétariens riches, comme une moussaka ou un chili sin carne épicé. Pour une touche régionale, essayez-le avec une pizza californienne, garnie de légumes grillés et de mozzarella fondante.
Afin de profiter au mieux de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, idéalement autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra également de révéler toute sa palette. À déguster en toute simplicité, entre amis ou en famille.
