Vins Non spécifié All Day - ca sessions - 2021

Le vin All Day 2021 est une cuvée rouge produite dans les célèbres AVA californiennes, mais sans appellation ou sous-région précisée, ce qui laisse deviner une approche axée sur l’assemblage et l’expression d’un style plutôt que sur un terroir particulier. Le nom "Cuvée ca sessions" et le millésime récent évoquent une cuvée décontractée, conçue pour être appréciée jeune, avec une palette fruitée et accessible. Les cépages utilisés ne sont pas clairement indiqués ; il est donc probable que ce vin sec puise dans les cépages rouges classiques de la Californie, tels que le Zinfandel, le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou la Syrah, selon les régions d’origine des raisins. La vinification privilégie probablement la fraîcheur du fruit et la souplesse, ce qui en fait un vin rouge facile d’accès, à la texture ronde, aux arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois agrémentés de notes épicées ou légèrement boisées suivant l’élevage.

La Californie jouit d’une immense diversité de climats et de sols, des vallées côtières baignées de brumes fraîches du Pacifique jusque dans les zones plus chaudes de l’intérieur des terres. Les vignobles bénéficient généralement d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, conditions idéales pour obtenir des raisins mûrs mais bien équilibrés. L’histoire du vin californien s’est illustrée par une grande capacité d’adaptation et un savoir-faire œnologique moderne, permettant aux producteurs de créer des vins d’assemblage précis et séduisants, souvent marqués par une grande buvabilité.

Pour accompagner ce vin rouge du style californien, on favorisera des mets simples et conviviaux : viandes grillées (bœuf ou porc), burgers gourmands, côtelettes d’agneau aux herbes, mais aussi des plats typiques de la convivialité californienne comme les tacos de carne asada, un chili con carne parfumé ou des pizzas généreuses. Il trouvera également sa place avec des fromages à pâte mi-dure ou des assortiments de charcuteries.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18 °C, après un léger passage en carafe si possible pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Il se prêtera volontiers à une consommation dès maintenant, pour profiter de sa fraîcheur et de son fruité juvénile.