Vins Anderson Valley Ferrari-Carano - Pinot Noir - 2015

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2015 du domaine Ferrari-Carano, en provenance de l’Anderson Valley AVA, est un vin rouge sec qui met à l’honneur la pureté et l’élégance du cépage star de la Bourgogne dans son expression californienne. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques relativement sèches et une maturité précoce des raisins, a permis d’obtenir des baies concentrées, offrant au vin une belle intensité aromatique et une structure fine mais persistante. La vinification, respectueuse du fruit, se caractérise souvent chez Ferrari-Carano par une fermentation en petites cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne français, dont une partie neuve, qui vient souligner sans dominer le côté soyeux du Pinot Noir. En résulte un vin aux arômes de cerise noire, de fraise mûre, associé à des notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et une pointe toastée.

L’Anderson Valley, nichée dans le comté de Mendocino au nord de la Californie, bénéficie d’un climat frais d’influence océanique, avec des amplitudes thermiques marquées grâce à la brume côtière qui tempère les chaleurs diurnes. Ce climat est idéal pour les cépages bourguignons tels que le Pinot Noir et le Chardonnay. Les sols variés, mêlant alluvions, graviers et argiles, permettent d’exprimer toute la subtilité de ces cépages. L’histoire viticole de la vallée est récente à l’échelle du vignoble mondial, mais elle s’impose depuis les années 1980 comme une région de référence pour les amateurs de vins élégants et racés.

Ce Pinot Noir accompagnera admirablement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un carré de veau juste rosé. Les plats régionaux californiens, comme un saumon de la Pacific Coast grillé à l’unilatérale avec herbes fraîches, se marient aussi parfaitement avec ce vin. Il saura également sublimer des fromages doux à croûte fleurie comme un brie crémeux.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer tout son caractère nuancé et gourmand.