Vins Covelo Château Ollieux Romanis - 2018

Avis Viniou

Le Château Ollieux Romanis 2018, bien qu'à consonance française, nous transporte ici dans le nord de la Californie, plus précisément dans l’AVA de Covelo. Il s'agit d'un vin rouge sec du millésime 2018, une année marquée par des conditions climatiques globalement favorables dans l’État, permettant une belle maturité des raisins et une expression harmonieuse des arômes. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les rouges californiens issus de Covelo AVA proposent souvent des assemblages où Syrah, Zinfandel ou Cabernet Sauvignon peuvent dominer, mais ils peuvent également être réalisés à partir de variétés méditerranéennes en clin d’œil aux racines viticoles européennes. La vinification, traditionnelle ou en cuvaison longue, révèle généralement des notes profondes de fruits noirs, des tanins soyeux et une belle générosité.

L’AVA (American Viticultural Area) de Covelo est l’une des plus septentrionales de Californie, nichée dans le comté de Mendocino. Ce petit terroir bénéficie d’un climat continental assez marqué, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols principalement alluviaux, mêlés d’argiles et de limons, favorisent la richesse aromatique et la structure des vins. La région jouit d’une histoire récente mais dynamique, avec de nombreux vignerons passionnés explorant la diversité des cépages et des méthodes d’agriculture durable.

Pour accompagner ce vin rouge californien, privilégiez des plats savoureux et généreux : une viande rouge grillée ou rôtie (agneau ou bœuf), un magret de canard aux cerises, ou encore des côtelettes d’agneau au romarin. Les plats de la cuisine régionale de Mendocino, tels qu’un ragoût d’agneau aux légumes racines, révéleront toute la subtilité du vin. Sur un plateau de fromages affinés, privilégiez des pâtes pressées comme le cheddar affiné ou le comté.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Il s’ouvrira pleinement après une aération d’une demi-heure en carafe, pour libérer ses arômes et adoucir ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer agréablement en cave durant 3 à 5 ans.