Vins Dry Creek Valley Rancho Zabaco - 2016

Avis Viniou

Le Rancho Zabaco 2016 est un vin rouge originaire de la vallée de Dry Creek, une appellation réputée des AVA californiennes. Située dans le comté de Sonoma, cette région est reconnue pour son climat tempéré par l'influence de la côte pacifique et ses sols variés, propices à la culture de cépages comme le Zinfandel, souvent utilisé par ce domaine. Bien que la fiche ne spécifie pas le cépage, Rancho Zabaco est célèbre pour ses Zinfandels robustes, fruités et légèrement épicés, issus de vignes plantées sur des sols rocheux. Ce domaine a bâti sa réputation sur des vinifications alliant tradition et innovation, capturant l'essence du terroir californien.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à des plats grillés ou rôtis tels que l'agneau ou le gibier. Des saucisses épicées ou un chili aux légumineuses se marient également bien avec sa structure charpentée et ses notes épicées. Pour une association régionale, pensez à une pizza à la façon californienne, garnie de fromages goûteux et de saucissons locaux.

Lors de la dégustation, servez le Rancho Zabaco 2016 à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant de servir pour laisser s’épanouir ses arômes. Observez sa robe rouge intense, respirez ses senteurs de fruits noirs et d'épices subtiles, puis goûtez pour apprécier sa texture ample et ses tannins fondus. Ce vin gagne à être savouré lentement, pour pleinement apprécier sa complexité et sa profondeur aromatique.