Vins Mendocino Bonterra - Pinot Noir

Avis Viniou

Le Bonterra Pinot Noir, élaboré dans l’AVA de Mendocino en Californie, est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Cette cuvée non millésimée repose sur une sélection parcellaire permettant d’obtenir un équilibre constant d’année en année. Le Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer la typicité du terroir, offre dans cette version californienne des arômes de fruits rouges bien mûrs, tels que la cerise et la framboise, mêlés à des notes de légère torréfaction, souvent issues d’un élevage maîtrisé sous bois ou en cuve. Souple en bouche, doté d’une acidité rafraîchissante et d’un tanin fin, il dévoile une jolie concentration et une élégance aromatique propre à la région.

Mendocino AVA, au nord de la Californie, se distingue par son climat tempéré, influencé par la proximité de l’océan Pacifique. Les matinées fraîches, marquées par la brume marine, préservent l’acidité naturelle des raisins, tandis que les après-midis ensoleillés favorisent leur maturité. Les sols sont variés, composés d’argile, de schiste et de graviers, offrant aux vignes drainage et complexité minérale. L’histoire de Mendocino est indissociable de la viticulture biologique et durable, le vignoble étant pionnier en la matière depuis plusieurs décennies. Le Pinot Noir y prospère, permettant l’élaboration de cuvées pleines de fraîcheur et de charme.

Ce Pinot Noir californien séduira en accompagnement de volailles rôties, de canard aux airelles, ou encore d’un filet de saumon grillé, dont la chair fondante fera écho à la souplesse du vin. Il saura sublimer des plats régionaux californiens comme le poulet grillé aux herbes, ou des fromages affinés à pâte molle type brie ou camembert. Son caractère fruité et délicatement épicé en fait également un partenaire idéal pour une cuisine légèrement relevée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bonterra Pinot Noir à une température de 14-16°C. Pensez à l’aérer délicatement pour révéler toutes ses nuances aromatiques, et savourez-le dans des verres à vin rouge de taille moyenne afin de concentrer ses arômes subtils.