Vins Monterey Noble Vines - 667 Pinot Noir - 2022

La cuvée 667 Pinot Noir 2022 du domaine Noble Vines, implantée au cœur de l’AVA Monterey en Californie, illustre parfaitement le potentiel de cette région pour l’expression du Pinot Noir. Ce vin rouge sec met en avant la pureté du cépage, avec le clone 667 réputé pour ses arômes raffinés et sa structure élégante. Le millésime 2022 s’est caractérisé par des conditions climatiques idéales, avec des brises fraîches venues de l’océan Pacifique qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins, préservant la fraîcheur et la complexité des arômes. La vinification, inspirée du style bourguignon, se traduit par une extraction mesurée pour mettre en valeur la souplesse des tanins, les notes fruitées de cerise noire, de framboise et de mûre, avec une touche subtile d’épices douces et de sous-bois.

La région de Monterey AVA est l’une des plus diversifiées de Californie, profitant d’un climat maritime marqué par d’importantes différences thermiques entre le jour et la nuit. Ce microclimat, allié à des sols variés composés de schistes, de graviers et de sable, confère aux vins une fraîcheur remarquable et une signature minérale. L’histoire viticole de Monterey remonte à la moitié du XXe siècle et la région s’est rapidement imposée comme référence du Pinot Noir, en particulier grâce à ses terroirs frais propices à l’épanouissement de ce cépage exigeant.

À table, ce Pinot Noir s’apprécie avec des plats raffinés : magret de canard aux cerises, filet de saumon rôti ou encore un risotto aux champignons sauvages. Pour une touche locale et authentique, il s’accordera aussi avec un poulet rôti au thym ou une copieuse salade césar revisitée. Grâce à sa trame délicate, il accompagne également des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le brie ou le camembert.

Pour révéler au mieux ses arômes et sa finesse, je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, après au moins une demi-heure d’aération en carafe. Cela permettra d’exprimer toute la complexité et la gourmandise de cette belle cuvée californienne.