Vins Mt. Harlan Calera - de Villiers Vineyard - 2016

Le Calera Mt. Harlan "Cuvée de Villiers Vineyard" 2016 est un vin rouge d’exception issu de l’une des parcelles emblématiques du domaine Calera, fondé par Josh Jensen dans les années 1970. Produit dans la prestigieuse appellation Mt. Harlan AVA, ce vin est élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage noble parfaitement adapté aux conditions de ce terroir d’altitude. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité des raisins, donnant au vin des arômes expressifs de fruits noirs (cerise, mûre, prune), relevés de touches épicées, florales et d’une subtile minéralité. La vinification s’opère avec un respect poussé du fruit et une utilisation modérée du bois, ce qui permet au pinot noir de révéler toute son élégance, sa finesse et la typicité du sol calcaire qui caractérise le vignoble de Villiers.

La région de Mt. Harlan AVA, nichée dans la chaîne côtière centrale de Californie, bénéficie d’un climat frais et tempéré par les brises océaniques. L’altitude élevée et les sols calcaires rarissimes pour la Californie confèrent aux vins une concentration, une fraîcheur et une structure remarquables, rappelant parfois les grands crus bourguignons. Le domaine Calera fait figure de pionnier dans cette zone méconnue aux débuts, réussissant l’exploit de produire des Pinot Noir parmi les plus raffinés du Nouveau Monde. Ce terroir unique, conjugué au savoir-faire du domaine, explique l’expression vibrante et méditative de la cuvée "de Villiers".

À table, ce Mt. Harlan 2016 s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une pintade farcie aux champignons ou un filet de saumon grillé. Les plats à base de truffe, de polenta crémeuse ou de légumes racines rôti exalteront également ses notes terriennes et sa délicatesse. Pour un clin d’œil régional, tentez-le avec un filet de bœuf à la californienne, relevé d’herbes fraîches.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un court passage en carafe. Cela permettra à ses arômes complexes de pleinement s’épanouir, tout en préservant la fraîcheur et l’élégance du Pinot Noir de Mt. Harlan.