Vins Napa Valley Provenance - Deadeye Red Blend - 2017

La Cuvée Deadeye Red Blend 2017 du domaine Provenance, issue de la prestigieuse Napa Valley AVA, incarne le savoir-faire californien autour des assemblages rouges de caractère. Ce vin sec, aux accents profonds et séduisants, tire parti de l’incroyable diversité de la Napa et de l’expertise du domaine dans la sélection de parcelles exposées et parfaitement ensoleillées. L’assemblage typique de ce type de cuvée fait la part belle aux cépages bordelais que l’on retrouve fréquemment dans la région : Cabernet Sauvignon dominant, complété par le Merlot, parfois le Petit Verdot et la Syrah selon les millésimes. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat chaud, favorable à une maturité optimale des baies et à une concentration remarquable des arômes. Le travail de vinification au château met l’accent sur l’extraction douce et le passage en barriques américaines et françaises, apportant au vin une structure élégamment boisée sans effacer la gourmandise du fruit.

La Napa Valley, au nord de San Francisco, est internationalement reconnue pour ses vins rouges puissants à la personnalité solaire et complexe. Son terroir conjugue des sols volcaniques et alluvionnaires, riches en minéraux, à un climat méditerranéen avec d’importantes amplitude thermiques entre jour et nuit, conditions idéales pour l’élaboration de vins de garde et d’assemblages raffinés. L’histoire viticole de la vallée est marquée par l’arrivée des pionniers européens au XIXe siècle et sa consécration mondiale dès les années 1970 grâce à la qualité de ses crus.

Ce Deadeye Red Blend ira à merveille avec un carré d’agneau aux herbes fraîches, un magret de canard caramélisé ou un bœuf braisé, dont la richesse en saveurs sera magnifiée par la texture ample du vin. Les amateurs de cuisine californienne peuvent aussi le tenter avec un brisket de bœuf fumé ou encore un fromage bleu crémeux.

Je conseille de décanter ce vin au moins une heure avant le service pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier ses arômes de fruits noirs mûrs, ses touches d’épices douces et sa finale généreuse. Ce 2017 peut être dégusté dès aujourd’hui ou patientera élégamment en cave quelques années supplémentaires.