Vins Napa Valley Beringer Vineyard - Napa Valley Cabernet Sauvignon - 1997

Avis Viniou

Le Beringer Vineyard Napa Valley Cabernet Sauvignon 1997 est un vin rouge sec issu d’un millésime exceptionnel en Californie, élaboré à partir du cépage roi de la région, le cabernet sauvignon. Ce vin témoigne du savoir-faire de Beringer, l’un des plus anciens et respectés domaines de la Napa Valley. Vinifié avec soin, il se distingue par sa robe profonde et son bouquet complexe alliant fruits noirs mûrs, cassis, notes de cèdre, vanille et de subtiles touches de cuir et d’épices, héritage de son élevage en fûts de chêne. La structure tannique, désormais affinée par plus de vingt ans de garde, conjugue puissance et élégance, offrant une bouche ample, concentrée et harmonieusement fondue.

La Napa Valley, cœur battant du vignoble californien, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par la proximité de l’océan Pacifique et des brumes matinales venues de la baie de San Pablo. Les sols variés, mêlant graviers, argile et alluvions, favorisent une maturité optimale du cabernet sauvignon, intense en saveurs et doté d’une belle fraîcheur. Depuis le XIXe siècle, cette région façonne de grands vins rouges, reconnus internationalement pour leur concentration, leur équilibre et leur capacité de garde.

Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un faux-filet ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les accords avec un magret de canard aux cerises ou un gibier à plumes sublimeront la complexité du vin. Pour les amateurs d’accords régionaux américains, un bœuf Angus maturé ou une belle pièce de steak servi saignant seront de remarquables compagnons.

Pour profiter pleinement de ce Napa Valley Cabernet Sauvignon 1997, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C. Une aération préalable en carafe (une à deux heures) permettra au vin d’exprimer toute sa richesse aromatique et d’adoucir ses tanins, pour une expérience élégante et mémorable.