Avis Viniou
Le Ulysses 2017 est un vin rouge sec issu de la célèbre Napa Valley, au cœur des AVA californiennes. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, cépage emblématique de la région, il reflète toute la puissance et l’élégance des grands vins de Napa. Le millésime 2017 a été marqué par de petites vendanges, permettant une concentration remarquable des arômes. Les raisins proviennent d’un terroir à dominante argilo-graveleuse, particulièrement propice à l’expression du Cabernet Sauvignon, tandis que la vinification soigneuse, comprenant un élevage en fût de chêne français, met en avant une structure tannique fine et une belle longueur en bouche. Ulysses, situé à Oakville, accorde une réelle importance à la pureté d’expression de son terroir, donnant naissance à un vin aux notes de cassis, de cerise noire, de violette et de tabac blond, enrichies d’une délicate touche de bois noble.
Napa Valley, reconnue internationalement pour la qualité de ses vins, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Pacifique et de la baie de San Pablo. Les brumes matinales protègent les raisins d’un ensoleillement trop ardent, préservant leur fraîcheur et leur complexité aromatique. Les sols variés, allant des graves profondes aux argiles riches, apportent une diversité d’expression unique. C’est cette mosaïque de microclimats et de terroirs qui a fait de cette région, dès le XIXe siècle, l’une des références mondiales du vin, rivalisant aujourd’hui encore avec les plus grands crus bordelais.
Pour accompagner ce Ulysses 2017, privilégiez des mets mettant en valeur sa profondeur et son élégance. Un carré d’agneau rôti au thym, une entrecôte maturée grillée ou encore un gibier à plumes comme une caille farcie se marieront à la perfection. Pour des accords plus régionaux, optez pour un tri-tip rôti ou encore une ribeye au barbecue, spécialités californiennes. Les fromages affinés tels que le comté vieux ou un cheddar américain de qualité sont également d’excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce Napa Valley, servez-le à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe. Cette opération permettra de révéler toute la subtilité de son bouquet et la finesse de ses tanins, offrant une expérience de dégustation mémorable.
