Vins Napa Valley Raymond Vineyard & Cellar - Reserve Selection Cabernet Sauvignon - 2020

Le Raymond Vineyard & Cellar Reserve Selection Cabernet Sauvignon 2020 est un vin rouge sec emblématique de la Napa Valley, principal terroir viticole de la Californie. Issu majoritairement du cépage Cabernet Sauvignon, cette cuvée Reserve Selection témoigne du soin apporté à la sélection des parcelles et à la vinification. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais régulé par des brises fraîches venues de la baie de San Francisco, donne un vin à la robe intense et profonde. Au nez, on retrouve des notes complexes de cassis, de cerise noire, de mûre, accompagnées de nuances de vanille, de cèdre et d’épices douces issues d’un élevage soigneusement maîtrisé en fûts de chêne. La bouche offre une structure puissante, des tanins fermes mais élégants, et une longue finale persistante sur des arômes de fruits mûrs, de chocolat noir et de tabac blond.

La Napa Valley, considérée comme le cœur battant du vin californien, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et équilibrée des raisins. Le sous-sol, composé de graviers, d’argiles et de sédiments volcaniques, confère aux vins structure et complexité. L’histoire de la Napa Valley, portée par des pionniers comme Raymond Vineyard, s’inscrit dans une tradition d’excellence et d’innovation, faisant aujourd’hui de la région l’une des plus prestigieuses au monde pour le Cabernet Sauvignon.

Ce vin puissant et racé s’accorde idéalement avec des plats robustes : une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cerises, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un burger gourmet au bleu. Pour rester dans la tradition californienne, il accompagne aussi parfaitement un steak de bison ou des ribs caramélisées. Côté fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme le comté ou le cheddar vieilli.

Je vous conseille de le déguster à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, n’hésitez pas à l’oublier encore quelques années en cave pour découvrir toute son élégance.