Vins Oakville Robert Mondavi Winery - To Kalon Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon - 2015

Avis Viniou

Le Robert Mondavi Winery To Kalon Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon 2015 est un vin rouge issu de l’un des vignobles les plus iconiques de Californie. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, il profite également de petites touches de cépages bordelais complémentaires, selon l’inspiration du maître de chai. Ce millésime 2015 se distingue par son intensité aromatique, offrant des arômes profonds de cassis, de mûre, ainsi que des notes d’épices douces, de chocolat noir et une subtile touche mentholée qui rappelle la fraîcheur du terroir. La vinification combine une sélection rigoureuse de parcelles au sein du fameux To Kalon Vineyard, réputé pour produire des raisins d’une grande concentration, puis un élevage en fûts de chêne français, ce qui apporte au vin structure, volume et complexité.

La région d’Oakville, au cœur de la Napa Valley californienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brumes matinales venant de la baie de San Pablo, ce qui confère une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce phénomène favorise la maturation lente et équilibrée des raisins, gage de fraîcheur et de complexité. Les sols, à dominante graveleuse et riche en minéraux, permettent un excellent drainage et laissent s’exprimer toute la puissance du Cabernet Sauvignon. L’histoire de la Napa Valley est étroitement liée à la vision de pionniers comme Robert Mondavi, qui ont hissé la région au sommet des grands terroirs mondiaux.

Ce grand vin rouge s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des plats emblématiques de la cuisine américaine comme le barbecue texan. Il se marie également à merveille avec des fromages affinés ou des plats en sauce riches, tels qu’un bœuf bourguignon revisité façon américaine.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour ouvrir toute la richesse de ses arômes et de ses tanins. Ce vin possède une belle capacité de garde mais dévoile dès à présent une palette aromatique fascinante si l’on respecte ses conditions de service optimales.