Vins Oakville Robert Mondavi Winery - To Kalon Vineyard Reserve - 2015

Avis Viniou

La cuvée To Kalon Vineyard Reserve 2015 du domaine Robert Mondavi Winery est un vin rouge sec d’exception, produit au cœur de la prestigieuse appellation Oakville AVA, en Californie. Issu principalement de cabernet sauvignon, parfois assemblé avec une touche de merlot ou de cabernet franc selon le millésime, ce vin incarne brillamment le potentiel du vignoble To Kalon, reconnu comme l’un des meilleurs terroirs de Napa Valley. Le millésime 2015, marqué par un rendement limité, offre une concentration remarquable. La vinification, qui allie modernité et respect des traditions bordelaises, maximise la richesse aromatique, avec un élevage en fûts de chêne français apportant finesse et structure.

Oakville, au cœur de la Napa Valley, se distingue par son climat méditerranéen modéré, rythmé par des matinées brumeuses et des après-midis ensoleillés. Ce microclimat favorise une maturation lente et complète du raisin, garantissant fraîcheur et profondeur. Les sols graveleux et bien drainés, issus d’alluvions anciennes, accentuent la complexité des cabernets produits sur ces parcelles historiques. Fondée dans les années 1960, la Robert Mondavi Winery a joué un rôle clé dans le rayonnement de la Napa Valley sur la scène internationale, valorisant notamment les cépages bordelais.

Ce vin racé, très structuré, aux notes de cassis, de mûre, de cèdre et de chocolat noir, s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti ou même un carré d’agneau aux herbes. Pour une touche régionale américaine, pensez à un filet mignon au barbecue ou un steak sauce au poivre. Il accompagne également à merveille des fromages affinés à pâte dure, type comté ou cheddar vieilli.

Pour profiter pleinement de ce To Kalon Vineyard Reserve 2015, ouvrez-le environ une heure à l’avance afin de le laisser s’aérer, et servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin, taillé pour la garde, dévoilera toute sa complexité après quelques années en cave, mais saura déjà offrir de très beaux moments de dégustation dès aujourd’hui.