Vins Oakville Groth - Cabernet Sauvignon Reserve - 2019

Avis Viniou

Le Groth Cabernet Sauvignon Reserve 2019 est une superbe représentation du savoir-faire californien, produit au cœur de l’appellation prestigieuse Oakville AVA. Cette cuvée, à dominante de cabernet sauvignon, offre généralement une intensité remarquable, agrémentée de petites notes de merlot selon l’assemblage de chaque millésime, mais c’est bien le cabernet qui exprime ici toute sa majesté. L’année 2019 fut particulièrement favorable dans la Napa Valley : un printemps frais suivi d’un été sans excès de chaleur, offrant une maturation optimale. Les vignobles bénéficient d’un terroir constitué de sols graveleux et alluviaux, parfaitement drainés, qui favorisent la concentration des baies et l’expression aromatique du cépage. La vinification chez Groth est menée avec finesse, privilégiant une extraction douce et des élevages en fûts de chêne français, souvent neufs, pour sublimer la texture et apporter de subtiles notes boisées.

Oakville, cœur battant de la Napa Valley en Californie, est célébrée mondialement pour ses cabernets sauvignons d’exception. Ce secteur, baigné de soleil, profite d’un microclimat unique : des brises fraîches venues de la baie de San Pablo modèrent la chaleur, tandis que l’ensoleillement est généreux. Les sols sont riches en graviers et en dépôts volcaniques, apportant puissance et élégance aux vins. Oakville doit sa réputation à la qualité constante de ses vins depuis le XIXe siècle, accueillant certains des domaines les plus emblématiques de la région. Les vins y gagnent souvent en structure et en complexité, portés par un équilibre entre intensité fruitée et fraîcheur.

Pour des accords mets-vins, ce Groth Cabernet Sauvignon Reserve sera le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un carré d’agneau ou un magret de canard. Il se marie aussi admirablement avec des plats typiques de la cuisine californienne, tel un steak à la sauce chimichurri ou, pour accentuer la dimension régionale, avec un burger gourmet au cheddar affiné. Côté fromages, privilégiez les pâtes dures et affinées type comté ou mimolette vieille.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C ; pensez à l’ouvrir une heure à l’avance, voire à le carafer, afin de révéler pleinement son bouquet complexe et sa texture veloutée. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant après aération, ou bien patienter quelques années en cave pour gagner davantage de complexité.