Vins Paso Robles Clos Solène - Fleur de Solène - 2016

Avis Viniou

La cuvée Fleur de Solène 2016 du Clos Solène est une superbe expression de l'art de l'assemblage dans la région de Paso Robles, en Californie. Ce vin rouge sec se distingue par sa complexité, fruit d’un assemblage typique des grands vins de la région, alliant souvent syrah, grenache, et parfois mourvèdre ou cabernet sauvignon, avec une dominante généralement sur les cépages rhodaniens. Le millésime 2016, gâté par des conditions météo clémentes, offre des vins concentrés mais élégants, à la fruité mûr, doté d’une belle structure tannique et d’une profondeur aromatique remarquable. La vinification chez Clos Solène privilégie l’expression du fruit avec des extractions douces et un élevage maîtrisé sous bois français, conférant au vin finesse et subtilité.

La région de Paso Robles, située sur la côte centrale de la Californie, jouit d'un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l'influence océanique apportée par les brumes du Pacifique. Les sols, très variés, vont des calcaires aux arènes sablonneuses, offrant aux vignes un terroir idéal pour exprimer une belle minéralité et permettre un enracinement profond. Paso Robles s’est bâti une solide réputation pour la qualité de ses vins d’assemblage, héritiers des traditions françaises, tout en bénéficiant d’un ensoleillement généreux offrant puissance et maturité. L’histoire viticole, assez récente puisque véritablement développée à partir des années 1980, est marquée par une recherche d’équilibre entre expressivité et fraîcheur.

Pour accompagner une Fleur de Solène 2016, tournez-vous vers des plats de caractère, capables de soutenir la richesse et la structure du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou même un cassoulet méridional seront des partenaires parfaits, tandis que des inspirations méditerranéennes comme une moussaka ou une ratatouille revisitée viendront souligner ses notes épicées et fruitées. Pour la cuisine locale californienne, pensez à une grillade de porc mariné ou un burger gourmet aux oignons caramélisés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure. Cela lui permettra de libérer pleinement son bouquet aromatique, oscillant entre fruits noirs, réglisse et subtiles touches toastées, tout en offrant une bouche ample, équilibrée par des tanins bien fondus.