Vins Russian River Valley Raeburn - 2016

Le Raeburn 2016 rouge issu de la Russian River Valley AVA en Californie est un vin qui met à l’honneur le savoir-faire californien dans l’élaboration de vins fins. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la Russian River Valley est principalement réputée pour son pinot noir. 2016 fut un millésime généreux pour la région, marqué par une saison de croissance relativement stable, apportant maturité et concentration aromatique aux raisins. Raeburn, fidèle à la tradition californienne, travaille avec une vinification minutieuse, mêlant élevage en fûts pour affiner la structure du vin et extraction délicate pour révéler toute la complexité du cépage.

La Russian River Valley se distingue par son climat frais, fortement influencé par la proximité de l’océan Pacifique et la brume matinale qui tempère les chaleurs du jour. Les sols variés, mêlant argiles, sable et limons, participent à la complexité et à la fraîcheur des vins. Cette région s’est taillé une solide réputation pour ses vins élégants, en particulier pour les pinots noirs et les chardonnays. Son histoire viticole, bien qu’assez récente à l’échelle mondiale, est marquée par la passion de vignerons innovants, qui ont su adapter leurs méthodes pour tirer le meilleur de ce terroir singulier.

Ce vin rouge accompagnera idéalement des plats aux saveurs raffinées mais pas trop puissantes afin de respecter son équilibre élégant. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard, des côtelettes d’agneau grillées ou un rôti de veau aux herbes. Les plats d’inspiration californienne, comme un poulet rôti accompagné de légumes racines, ou des fromages affinés à pâte molle, seront également de belles options. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le avec une truite fumée ou un saumon sauvage de la côte Pacifique préparé façon gravlax.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement sa finesse aromatique et la souplesse de ses tanins. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe dévoilera toute sa palette aromatique.