Vins Russian River Valley Ramey - Annum - 2017

La cuvée Annum 2017 du domaine Ramey, produite dans la Russian River Valley AVA en Californie, incarne la noblesse des grands rouges californiens. D'assemblage (le plus souvent autour du Cabernet Sauvignon ou du Merlot, parfois complété de Petit Verdot, Cabernet Franc ou Malbec), ce vin exprime toute la puissance du millésime 2017 après une vinification particulièrement attentive : vendanges manuelles, macération longue et élevage en fûts de chêne français, dont une part significative de bois neuf, pour amener structure, finesse et complexité aromatique. À l’œil, le vin dévoile une robe profonde et intense. Au nez, se dégagent des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, soulignés par des notes épicées, de réglisse, de graphite et de subtiles touches toastées. La bouche est ample et soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur et des tanins raffinés, promesse d’un beau potentiel de garde.

La Russian River Valley, située au nord de la Californie, est encadrée par la fraîcheur du Pacifique et bénéficie d'un climat tempéré, propice à la culture des cépages de grande maturité, tout en préservant une superbe acidité naturelle. Les brouillards matinaux fréquents apportent une humidité salvatrice, tandis que les sols argilo-limoneux et riches en galets participent à la complexité du style local. Région pionnière depuis l’arrivée des immigrants européens au XIXe siècle, le vignoble est aujourd’hui reconnu pour la qualité de ses vins rouges sophistiqués, capables de rivaliser avec les plus grands crus du monde.

Ce vin puissant et élégant se prête à de subtils accords avec des viandes rouges nobles telles qu’un bœuf grillé, une côte de veau aux girolles ou encore un magret de canard rôti sauce aux cerises. Pour une touche plus locale, on peut envisager un rôti de bison ou un agneau en croûte d’herbes. Les légumes rôtis et les fromages affinés, comme un cheddar vieilli ou un bleu, sublimeront aussi l’ensemble, tout en mettant en valeur la profondeur du vin.

Pour l’apprécier au mieux, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une ouverture préalable d’au moins une heure ou un carafage délicat, afin de favoriser l’expression de toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi gagner en harmonie avec quelques années de garde supplémentaires en cave.