Vins Santa Maria Valley Au Bon Climat - La Bauge Au-dessus - 2018

La cuvée La Bauge Au-dessus 2018 du domaine Au Bon Climat est un vin rouge sec provenant de la prestigieuse appellation Santa Maria Valley AVA, nichée au cœur des régions viticoles californiennes. Cette cuvée, emblématique du savoir-faire de Jim Clendenen, met particulièrement en valeur le pinot noir, cépage phare de la maison, souvent accompagné d’une touche de pinot gris dans certains millésimes, même si la dominante demeure résolument pinot noir pour les rouges de cette gamme. Le millésime 2018 est réputé en Californie pour avoir bénéficié d’une saison de croissance longue et modérée, favorisant une maturité lente et une expression fine du fruit. La vinification reste traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne français, conférant au vin structure, raffinement, et des notes subtilement boisées.

La Santa Maria Valley AVA bénéficie d’un climat maritime très frais, influencé par l’océan Pacifique tout proche. Un flux d’air frais s’engouffre par les vallées orientées est-ouest, apportant une amplitude thermique idéale pour le pinot noir et favorisant une belle acidité naturelle. Les sols varient entre limons sableux, argiles et dépôts alluvionnaires, offrant complexité et minéralité aux vins. Historiquement, cette région fait figure de pionnière dans la culture du pinot noir et du chardonnay en Californie, forgée dès les années 1970 par des vignerons visionnaires comme ceux d’Au Bon Climat.

Ce vin, doté d’une robe rubis profonde, séduit par ses arômes de cerise noire, de framboise, de sous-bois et d’épices douces, relevés par une fine trame boisée. Il s’accordera merveilleusement avec un magret de canard sauce cerise, un filet de porc rôti aux herbes, ou un poulet fermier aux morilles. Pour une alliance plus locale, pensez à un tri-tip grillé, spécialité de Santa Maria servie avec haricots pinto et salsa.

Pour en apprécier toute la délicatesse et la complexité aromatique, servez ce pinot noir californien à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une heure en carafe si possible. Il s’appréciera dans les cinq à huit ans après la récolte, mais possède aussi un beau potentiel de garde.