Vins Sonoma Coast Kutch - Falstaff - 2016

La cuvée Falstaff 2016 du domaine Kutch incarne à merveille l’élégance des vins rouges de la Sonoma Coast, en Californie. Elaborée à partir du cépage Pinot Noir, signature du domaine, cette cuvée est issue de parcelles sélectionnées pour leur équilibre entre fraîcheur maritime et maturité optimale. En 2016, la vendange s’est effectuée sous des conditions climatiques très favorables, offrant des raisins sains et concentrés. L’approche minimaliste du domaine, fondée sur la vinification en grappes entières et une utilisation parcimonieuse du bois neuf, vise à révéler avec finesse le caractère du terroir et la pureté du fruit.

La Sonoma Coast AVA, installée sur la façade pacifique au nord de la Californie, bénéficie d’un climat frais généré par l’influence océanique. Les brumes matinales et les températures modérées favorisent une maturation lente du raisin, conservant acidité et aromaticité. Les sols variés, mêlant argile, schiste et sable, confèrent aux vins profondeur et complexité. Historiquement moins connue que Napa, la région de Sonoma s’est imposée par la qualité de ses Pinot Noir et Chardonnay, avec des domaines adeptes de viticulture durable ou biologique.

Le Kutch Falstaff 2016, avec son nez délicat de cerise noire, de fraise des bois, de violette et ses subtiles notes épicées, accompagnera idéalement une volaille rôtie, des viandes blanches légèrement grillées, ou une côte de veau aux champignons. Les accords régionaux, tels qu’un saumon grillé à la californienne ou une salade aux noix et fromage de chèvre frais, révèlent la versatilité de ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles et affinées, comme un brie ou un camembert.

Je vous recommande de déguster ce Pinot Noir entre 15 et 17°C pour en apprécier la fraîcheur et l’élégance. Il est conseillé de l’ouvrir ou de le carafer une trentaine de minutes avant service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer agréablement quelques années en cave.