Avis Viniou
La cuvée Bennett Mountain Estate 2021 du domaine Coursey Graves est un vin rouge sec issu de l’AVA Sonoma Coast, une des appellations les plus réputées de Californie pour ses vins de caractère. Composé d’un assemblage de cépages typiques de la région, il offre un bouquet riche, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise noire, à des touches plus épicées et boisées, témoignage d’un élevage soigné en fûts de chêne. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement clémente, a permis de vendanger des raisins à pleine maturité, garantissant une belle concentration en bouche, soutenue par des tanins soyeux et une fraîcheur bien maîtrisée, caractéristique des vins du Bennett Mountain.
La région viticole de Sonoma Coast se trouve le long du littoral pacifique, bénéficiant d’un climat à la fois frais et ensoleillé grâce à l’influence de l’océan. Cette fraîcheur, alliée à des brouillards matinaux et des variations de température, favorise une maturité lente et régulière des raisins. Le sous-sol, riche en argiles et en grès, apporte une vraie minéralité et une complexité supplémentaire aux vins. Sonoma fut historiquement l’un des berceaux de la viticulture californienne, découvrant un véritable essor qualitatif depuis les années 1970. Aujourd’hui, l’AVA Sonoma Coast incarne la diversité et l’élégance des vins de la côte ouest, avec une mention spéciale pour les rouges issus de micro-terroirs comme Bennett Mountain.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats gourmands. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore des joues de porc confites s’accorderont parfaitement avec la puissance fruitée et la structure du vin. Côté accords locaux, un barbecue de porc à la californienne, relevé d’épices douces, saura également le mettre en valeur.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement l’équilibre et la complexité aromatique. Une légère aération en carafe d’une demi-heure révélera tout son potentiel.
